马克·洛尔称AI将让任何人都能开餐厅

在AI技术席卷各行各业的浪潮中，餐饮业也迎来了前所未有的变革。前沃尔玛电商高管、Jet.com创始人马克·洛尔（Marc Lore）近日在接受TechCrunch采访时透露，其创立的Wonder公司正在研发一种全新的“AI餐厅工厂”，意图让任何人都能像开通电商店铺一样轻松开设餐厅。

Wonder的AI野心：从机器人厨房到餐厅工厂

Wonder最初以“移动餐车+机器人厨房”模式闻名——用户通过App下单，移动厨房车开到指定地点，由机器人现场制作新鲜餐食。如今，洛尔希望在此基础上引入大语言模型和多模态AI，打造一个“餐厅即服务”（Restaurant-as-a-Service）平台。用户只需输入一段自然语言提示，例如“开一家主打东南亚风味的素食沙拉店，人均20美元，位于纽约曼哈顿”，系统便能自动生成菜单、设计餐品、计算成本，并调度附近的机器人厨房进行生产。整个过程几乎不需人工干预。

“未来，开餐厅将不再需要厨师、房地产和复杂的供应链，你将拥有自己的AI虚拟品牌。” —— 马克·洛尔

洛尔表示，Wonder已有多个机器人厨房在运营，覆盖了汉堡、披萨、亚洲面食等品类。下一阶段，他们会将这些厨房升级为“AI工厂”——每个工厂内部署数十台机器人手臂和智能烹饪设备，由中央AI系统统一调度。当用户启动一个新品牌，AI会分析该地区消费数据、流行趋势和食材成本，自动生成最优的餐品组合，并实时调整配方。这意味着理论上一个人同时可以运营数十个虚拟餐厅品牌。

行业背景：AI+餐饮的现状与挑战

近年来，自动化餐饮已不是新概念。美国连锁品牌CaliBurger尝试过机器人翻烤汉堡，中国也有碧桂园旗下的“千玺机器人餐厅”提供全自动烹饪。但大多数项目停留在“机器替代人工”的层面，缺乏AI驱动的品牌生成能力。Wonder的独特之处在于：它试图将品牌创立、菜单设计和生产执行彻底AI化。这背后依赖的是大模型对美食文化的理解能力——AI需要学习海量菜谱、消费者评价、营养学数据，乃至美食摄影美学，才能生成有吸引力的虚拟品牌。

不过，挑战同样明显。AI生成的菜单能否真正满足人类味蕾？食品安全如何由机器人保障？更重要的是，如果任何人都能通过提示开餐厅，市场会迅速充斥大量同质化品牌，消费者如何选择？洛尔对此表示，Wonder平台会引入“品牌评级”和“AI品控”机制，每个虚拟品牌背后都有真实的生产数据和用户反馈评分，劣质品牌会自动下架。

编者按：降门槛与失灵魂

从技术角度看，Wonder的愿景充满吸引力：将餐饮创业从重资产、高专业度的行业转变为轻量级、可迭代的云服务。这无疑会释放巨大的创造力——一个美食爱好者可能不必投资百万美元，就能推出自己的小品牌。但我们也需要警惕：当“开餐厅”变成输入提示词就能完成的动作，餐饮业最核心的“人情味”和“独特性”可能会被稀释。AI模仿经典口味容易，但创造真正的味觉革命很难。此外，机器人厨房的大规模推广将取代大量厨师和餐饮从业者，社会就业结构需要提前布局。

目前，Wonder尚未公布AI餐厅工厂正式上线的具体时间表，但洛尔表示概念验证阶段已经完成，预计2026年底前在纽约、洛杉矶等城市率先开放内测。如果成功，这将是AI从虚拟数字世界走向物理世界的重要一步——毕竟，吃饭是人类最本质的需求之一。

本文编译自TechCrunch